Johanna's Curry
by Curry Kid
Zutaten 🧺
Basics anbraten
- •Kokosöl
- •2 Zwiebeln
- •3 Knoblauchzehen
- •Daumengroßes Stück Ingwer
- •1 getrocknete Chili
Beilage
- •Reis
- •Naan
- •Fladenbrot
Gewürze rösten
- •Salz
- •2 EL Thai Curry Paste
- •1 TL Kurkuma
- •½ TL Cayennepfeffer
Gemüse nacheinander garen
- •1 Süßkartoffel
- •2 Karotten
- •200 g Tofu
- •200 g Champignons
Flüssigkeit hinzugeben
- •800 ml Gemüsebrühe
- •400 ml Kokosmilch
Specials
- •1 kleine Ananas (gewürfelt)
Zubereitung 👩🍳
- 1
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili anbraten.
- 2
Die Gewürze (Thai Curry Paste, Kurkuma, Cayenne Pfeffer, Salz) hinzufügen und kurz mitrösten.
- 3
Gemüse (Süßkartoffel, Karotte, Tofu, Champignons) nacheinander in die Pfanne geben und anbraten.
- 4
Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- 5
Kokosmilch einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
- 6
Zum Schluss die Ananasstücke dazugeben und mit Reis, Naan oder Fladenbrot servieren.